|
Ingrediëntenvoor een tart van 25cm (3cm dik):
|
Opmerkingen:
Ik gebruik een springvorm van 25cm en geolied papier op de bodem, maar dat hangt vanzelfsprekend af van je eigen voorkeuren en materialen.Dat is mijn versie van een traditionele Indiase cake zonder eieren, ideaal dus voor een veganistische "tweak"; het origineel gebruikt wel 'mawa' een soort room uiteraard niet vegan :(. Dit recept is voor een tartbodem van ~ 1.5kg.
Afhankelijk van het vet die je gebruikt wordt de cake zachter of iets steviger: met olie wordt het extra zacht en met cocosolie, een vet dat op kamertemperatuur hard is, word het iets steviger. Een paar druppels zwarte sesamolie geeft de koek een nootachtig aroma.
Voorbereiding:
In een kom mix het meel en de suiker en roer het goed door. Zou je cocosolie of margarine gebruiken warm het eerst in de magnetron op totdat het vloeibaar wordt. Gooi het vet in de mix en roer het goed door. Voeg de sojamelk toe, roer goed tot een fijn deeg zonder kruimels. Ik laat de mix nog 15 minuten staan, maar dat is per se niet nodig.Warm tussendoor de oven op tot 180°C, smeer de vorm met vet en plaats het geolied papier op de bodem.
Kort voordat de oven op temperatuur is giet de 125ml soja yoghurt of soja room in een kom en voeg het bakpoeder en een theelepel azijn toe, roer het voorzichtig door: Je moet voorkomen dat er te veel gas gaat verloren door te snel te roeren. Het mengsel begint meteen te schuimen, en zodra het op opgeklopt eiwit blijk giet het voorzichtig in de kom met de rest van het mengsel. Mix alles zachtjes en giet het langzaam in de springvorm. Schud de vorm een beetje zodat alles gelijkmatig verdeelt is en zet het in de oven op 180°C voor 25 - 30 minuten.
Vers uit de oven is de koek soms zeer hoog maar te zacht om me te werken. Je moet wachten totdat het afkoelt, ik raad aan een uur te wachten.
